【农夫也疯狂原创文章，禁止转载】连着下了几天的小雨，今天终于放晴了。而趁着天气好，农夫也去山里挖了一点蔬菜回来炒腊肉吃。说起这种蔬菜，很多农村人应该都不陌生，可以说是南方人春季时最爱的一道家常菜了。
这种蔬菜远看的话很像野生的杂草，而走进了看又特别像葱，可是却不是葱。我们这里的叫法就是“藠禾”，当然是土话了，其真正的学名是藠( jiào )头。
藠( jiào )头在南方很常见，可能北方的朋友们不是很熟悉。而春天正是吃藠头的好时节，不过农夫这边的吃法一般只吃下面的茎，不吃上面的叶子哦。藠头在市场上很受欢迎，除了其美味好吃、下饭以外，还有一点就是营养价值也很丰富。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有健脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。藠头的吃法也是很讲究的，一般鲜品切片或切成丝炒肉，农夫最爱的就是用藠头炒腊肉了，可以说藠头和腊肉才是绝配，当然了藠头煎蛋也是堪称一绝。
不过在农村里，基本上都是用藠头来腌制咸菜，不仅色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，是农村里非常受欢迎的开胃菜，基本家家户户都会在坛子里放一些，可以吃好长的时间也不会变坏。这种长得像葱又不是葱的蔬菜，你吃过吗？你们那叫什么？【原创文章，禁止转载】
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