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酸菜鱼,酸辣肉嫩,夏天吃开胃的家常菜,学会自己做,不用点外卖

2022-08-23 浏览

酸菜鱼,酸辣肉嫩,夏天吃开胃的家常菜,学会自己做,不用点外卖 所需材料

    酸菜鱼,酸辣肉嫩,夏天吃开胃的家常菜,学会自己做,不用点外卖 做法步骤详解

      酸菜鱼,也有叫酸汤鱼,是一道特别受欢迎的美菜肴,很多人喜欢吃,它营养丰富,味道鲜美,无论是鱼还是汤,都让人欲罢不能!

      无论是聚会待客还是自家宴席,摆上这么一道大菜,吃着滑嫩的鱼片,喝着酸辣开胃的汤,再配点冰爽的冷饮,太美味啦!

      酸菜鱼的家常做法并不复杂,我们一起来学会它吧!

      用料:

      草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜1盘、姜4片、蒜6-8瓣、干辣椒1小把、花椒1把、胡椒粉适量、生抽1勺、糖1小勺、淀粉2勺、盐适量(这是腌鱼用的,因为酸菜中有咸味,煮的汤里不另外单独放盐)、小葱适量。

      步骤:

      1、先将草鱼洗净去头去尾,斜片成鱼片,放一只大碗中,放入少量盐、糖、胡椒粉搅拌均匀,然后放入淀粉、蛋清抓匀,让每片鱼肉上都裹上浆,腌制半小时左右;

      2、烧热油锅,倒入适量的油烧热,放入姜片、2瓣蒜切片、一半干辣椒,煸炒出香味,倒入酸菜翻炒一会,倒入清水煮开,水沸腾后倒入生抽、糖、胡椒粉,略煮几分钟;

      3、捞出酸菜放在盛酸菜鱼的大盘子中铺地,锅中的汤留在锅里,转小火,把腌好的鱼片用筷子一片片夹着放进锅里,先不要搅拌,都放进去之后,转大火煮开,等鱼片都浮起来,再用铲子推开;

      4、煮熟的鱼片捞出,铺到大盘中的酸菜上,把锅里的汤倒进来,也可以连汤带鱼一起倒;

      5、把剩下的蒜末、干辣椒和花椒一起摆在盘子正中央,烧热一些热油,淋在上边,爆出香味,最后撒些葱花点缀就可以上桌啦!

      让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!