菜谱 > 家常菜 >

吃饭就要吃的营养均衡,推荐12道营养均衡的家常菜,学会露一手吧

2021-09-15 浏览

吃饭就要吃的营养均衡,推荐12道营养均衡的家常菜,学会露一手吧 所需材料

    吃饭就要吃的营养均衡,推荐12道营养均衡的家常菜,学会露一手吧 做法步骤详解

    吃饭就要吃的营养均衡,推荐12道营养均衡的家常菜,学会露一手吧


    锦绣V山东

      1627488260

    大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

      温拌腰丝

    此菜与西安传统名肴牡丹腰丝一脉相承,不同之处有两点:第一,“牡丹腰丝”将主料改刀后,浸入花椒水中入底味,温拌时再加调料;而此菜则是将调料、香料共同熬成香料水,味道更浓郁,把两个调味步骤合二为一,操作更方便。第二,在牡丹腰丝的基础上加入了青笋,丰富口感,提亮了菜品色泽。

    制作流程:

    1、取猪腰1个剥掉表面的薄膜,去掉腰臊,片成薄片后切成细丝,入清水中泡去血污。

    2、锅入宽水烧开,下泡好的粉丝煮熟捞出,加少许油拌匀;锅内水面保持微沸状态,再放入腰丝汆烫片刻,捞出沥干。

    3、青笋250克改成细丝,加白醋5克、盐3克、香油、味精各2克拌匀,垫入盘底。

    4、取汆好的腰丝250克、煮熟的粉丝60克、鲜核桃仁35克纳盆,放蒜末3克、白胡椒粉1克,淋入烧至八成热的花椒油35克、香料水30克拌匀,放在青笋丝上即成。

    香料水制作:

    锅入清水1000克、下干红花椒10克、香叶、八角、草果(拍破)各5克,调入盐25克、味精5克熬制10分钟,淋香醋35克,滤去料渣即成。

    技术关键:

    为保证腰丝的嫩度,汆水时需注意两点:

    1、水温不要太高,在90℃左右,保持似开非开的状态即可;

    2、汆烫时速度要快,腰丝变色后应立即捞出,防止其口感变老。

      家常剁椒鱼头

    食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

    做法:

    1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

    2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

    3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

    4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

      腐竹炒黄瓜

    食材:腐竹,木耳,黄瓜,葱花,酱油,糖,盐,淀粉,

    做法

    1、腐竹、木耳泡好,黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。

    2、油烧热,下葱花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少许酱油和糖。

    3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

    4、黄瓜稍变软,勾稀欠,淋明香油出锅即可

      辣味小炒鸡

    食材:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈

    做法:

    1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

    2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

    3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。

    4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

    5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。

      回锅肉

    食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

    做法:

    1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

    2、)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

    3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

    4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

    5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

    6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

    7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

    8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

    9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

      鸭腿炒青椒

    用料:鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量;

    做法

    1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

    2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

    3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入沫过鸭腿的水。

    4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅即可。

      牛肉炒小藕

    食材:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

    做法

    1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

    2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

    3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

    4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。

      脆皮哈密瓜卷

    主料:

    烤鸭肉150克,苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克。

    辅料:

    面粉150克,黄油10克,鸡蛋1个,盐5克。

    制作:

    1、自制丝网皮:面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀,成稠度类似蜂蜜的面浆,装入裱花袋;平底锅入油滑透,烧热,将面浆用裱花袋在平底锅中交叉裱成丝网状,小火煎定型,趁热翻锅取下。

    2、取烤鸭肉150克切成丝,苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克切丝,摆入做好的丝网皮中,卷起来,摆入盛器,配蘸酱上桌。

      蚝油杏鲍菇

    食材:杏鲍菇300克;蚝油1勺半左右;姜蒜;生抽;青红小米椒各两个;小香葱2根

    做法:

    1、切好食材,杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

    2、加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒,最后出锅前撒上小香葱装盘。

      川汁烧虾球

    食材:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

    食材:

    1. 鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

    2. 锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

    3. 锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

    4. 放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘

      酸豆角炒肉

    食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

    做法:

    1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

    2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

    3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

    4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

    5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后持续炒2分钟,淋入香油即可。

      肉沫茄子

    材料:

    茄子,肉末,豆瓣酱,葱姜末,生抽,白糖,香醋,胡椒粉,老抽,生粉,食盐,食用油,葱花

    做法:

    1、茄子去皮后切成条,然后撒一点食盐腌制一下,腌制好后用力挤一挤水分待用,这样可以防止茄子大量的吸油,

    2、一个空碗中加入生抽2汤匙,香醋3汤匙,白糖2汤匙,适量胡椒粉,食盐少许,少量老抽,加小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用,

    3、锅中烧油,下入肉沫炒至变色,再来一汤匙的豆瓣酱炒出干香味,接着加入葱姜翻炒,再下入茄子开大火快速地翻炒均匀,

    4、倒入调好的料汁炒匀,小火煮个3分钟,最后水淀粉勾芡出锅装盘。

    我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。