年糕的做法 年糕怎么做

2020-01-29 21:33:07 浏览
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年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么年糕怎么做呢?下面为大家介绍几种年糕的做法。

年糕的做法

一、韩式炒年糕

材料:芝士年糕300G、辣白菜100G、洋葱80G、卷心菜60G、胡萝卜60G、炒年糕酱40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻适量、油适量

1、洋葱、卷心菜切块,胡萝卜切条;水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出,倒入年糕煮3分钟,捞出过凉水。

2、锅中倒油,倒入洋葱炒出香味,倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。

3、加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。

4、倒入年糕、辣白菜炒匀,加水没过食材,大火焖煮10分钟。

5、盛出,撒上白芝麻即可。

二、龙虾炒年糕

材料:龙虾、年糕、葱姜蒜、料酒

做法步骤:

1、龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0.3厘米厚的片。

2、将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。

三、番茄炒年糕

材料:番茄2个、年糕少许、番茄酱少许

做法步骤:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕,炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

年糕-番茄炒年糕.jpg

四、腊肉炒年糕

材料:年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片

做法步骤:

1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。

以上就是年糕的四种做法,希望可以帮助到大家。年糕是糯米做的,有很强的黏性,不能切得太薄,但又由于不太入味,所以也不能切得太厚,大小厚薄一定要注意把握好,做之前最好先油炸一下,这样做出来的年糕既不易粘在一起,又可以保持较好的口感。

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